Ingrédients pour 4 personnes 

- 4 cuisses de poulet 

- 2 gros oignons

- 15 cl de sirop de noisette vedrenne 

- 40 cl d'eau 

- 4 cuilleres à soupe d'huile

- 1 kg de patate douce 

Préparation:

- Piquer les cuisses de poulet

- Eplucher les oignons et les coupés en lamelle

- Mettre l'ensemble dans un plat allant au four et qui a un couvercle

- Ajouter dans se plat l'huile et les 15 cl de sirop de noisette, laisser la nuit.

- Préchauffer le four a 200°C .

- Pendant se temps éplucher les patates douce les coupés en morceaux 6 suivant la taille puis les lavées.

- Mettre les cuisses au four a couvert pendant 30 minutes en ajoutant l'eau  puis ensuite ajouter les patates douce puis remettre à couvert 30 minutes.

- Au bout d'une heure retiré le couvercle et faire coloré pendant 30 minutes.

Les temps de cuisson dépendent du four le mieux étant de verifier de temps en temps.

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes :

• 1 oignon
• 1 ou 2 c. à café de curry
• 1/2 c. à soupe de curcuma en poudre
• 2 cm de gingembre frais
• 1 gousse d’ail
• 600 g de gigot d’agneau coupé en fines lanières
• 1 boîte de 170 g de lait concentré non sucré entier Régilait
• 1 c. à soupe de noix de coco râpée
• Quelques feuilles de coriandre

PRÉPARATION

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES

• 180 g de farine
• 3 œufs
• 5 cl d’huile d’olive
• 15 cl d’eau
• 30 g de lait en poudre Régilait (écrémé, demi-écrémé ou entier)
• 180 g de châtaignes
• 1 foie gras entier mi cuit de 180 g environ
• 1 noix de beurre
• 1 sachet de levure chimique
• Sel, poivre

PRÉPARATION

Ingredients pour un fromage blanc pour 3 gourmands un petit fromage demi sec à l'ail et persillades.

3 litres de lait entier (pour moi directement à la ferme)

375 ml de petit lait ou 3 petits suisses

12 gouttes de présure.

Fabrication :

Si vous ne prenez pas le lait à la ferme, chauffer le lait entre 35 et 38 degrés avec le petit lait à l'intérieur pas au dela de 40 surtout car la température tuerai les ferments ( le petit lait)  quand le lait est tiède y mettre les gouttes de présure puis mélanger un peu.

Laisser caillé a température ambiante entre 12h et 24h, votre caillé est prêt quand il ya une masse solide et qu'il est recouvert d'un liquide jaune et que la masse se décolle du bord.

Si vous souhaitez un fromage blanc verser une partie du caillé dans une passoire couverte d'un torchon bien propre ou de compresse sterile ou bien d'une étamine.

Laissez égoutter entre 12h et 48h à température d'environ 15°C, si vous souhaitez un fromage demi sec verser le caillé dans une faisselle à ras bord laisser égouté 48h, le retourner dans la faisselle et salé à sec sur la face visible puis pareil au prochain retournement. 

Vous pouvez opter pour des bain de saumur pour le salage.

Pour celui ci j'ai salé à sec puis je l'ai passer dans un mélange ails persil poivre. 

Pâte feuilleté express (recette de Albdelkarim) du meilleur pâtissier:

Ingredients pour 6 personnes :

-1 poulet ou 6 cuisses

-2 grosses carottes

-2 poivrons ici deux poivrons rouge mais si possible un vert et un rouge pour de la couleur

-2 oignons

-3 tomates

-200g de haricots verts

• -3 bananes  plantain mûrs
• -2 gousses d’ail

-gingembre en poudre

-2 cubes Maggi

-1 piment

- huile d'arachide

- sel, poivre

Préparations :

-Préparez votre poulet si poulet entier le découper

-Faites bouillir le poulet dans une casserole avec un peu d'eau, un oignon, 1/2poivron et l'ail durant 12 à 15 minutes ensuite égoutter

-Pendant ce temps, préparez les carottes, réservez

-Coupez les tomates en petits dés, réservez

-Ecossez les haricots et coupez-les en petits dés, réservez ( moi je les laisse entier)

-Mettez de l'huile dans une poêle et faites bien dorer les morceaux de poulets sur chaque face

-Reservez les morceaux de poulets

-Coupez les plantains en rondelles

-Faites frire les rondelles de plantain

-Réservez le plantain

-Faites revenir les carottes, les haricots, les tomates et le restant des poivrons dans une casserole avec un peu d'huile

-Ajoutez le reste d'oignon coupé en tranches

-Assaisonnez avec les cube, le gingembre, ajoutez le piment et un verre d'eau

-Ajoutez progressivement le poulet et le plantain, tournez. Laissez cuire encore 10 minutes.

Si vous aimez la sauce ajouter un peu deau et un peu de tomate si il vous en reste vous pouvez l'accompagné de riz.

Ingrédients pour 32 cookies :

-400g de farine fluide

-200g de cassonnade

-200g de pépites de chocolat

-100g de beurre doux

-100g de beurre demi sel

-100g de sucre en poudre

-100g de noix de pécan

-2 oeufs

-1 sachet de levure chimique.

Préparation:

Faire fondre les beurre ensemble ajouter le sucre et la cassonade.

Laisser tiédir puis incorporée les œufs la farine et la levure.

Mélanger bien puis ajouter les pepites et les noix de pécan et élanger de nouveau.

Éparpillé 8 petits tas sur du papier sulfurisé ( répeter cette opération 4 fois). Four 20mn a th6 180°c. Servir tiède saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez.

Ingrédients pour 6 personnes:

6 grosses poires

1 pâte feuilletée 

25cl de crème fraîche 

10cl d'alcool de poire 

20gr de beurre 

Une poignée d'amandes effilées 

1 oeuf entier plus deux cuillères a café de lait 

_ Préchauffer le four à 180 degré 

_ Pelées les poires et faire de fines tranches.

_ Faire le beurre ,y mettre les poires les fautes dorées légèrement 

_ Verser l'alcool de poire sur les poires et flambées.

_ Une fois le flambage fait ajouter la crème.

_ Étaler votre pâte , mettre le mélange au centre de façon à avoir une disposition rectangulaire assez haute.

_ Rabattre la pâte comme vous souhaitez, dans mon cas j'ai entaillée comme pour faire une tresse et j'ai rabattu les bouts par dessus.

_ Mélanger l'oeuf avec le lait puis badigeonner le tout au pinceau et parsemer les amandes.

_ Cuire 50 minutes à 180 degré.

 Ingrédients pour 10 personnes :

- 7 litres de sauce tomate maison

- 2 kilos de viandes hachées 

- 3 gros oignons

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

- 6 boules de mozzarella 

- un sachet de 350g de parmesan parmiggiano reggiano

- 1 cuillère à soupe de basilic

- 1 cuillère à soupe d’origan

- 2 grosses carottes taillées en brunoise.

- sel, poivre

- 24 feuilles de lasagnes

Préparation 

Faire revenir les oignons et le carotte puis ajouter la vainde.

Quand le tout est doré ajouter la sauce tomate puis le basilic et l'origan.

Laisser mijoté le tout pendant une heure.

Beurrer un plat à lasagne déposer 6 feuille de lasagnes, verser environ un litre de sauce avec viande.

Par dessus saupoudré du parmesan et coupé une boule de mozzarella et la disposée remettre de la lasagne et refaire la même chose jusqu'à se que le tout soit fini.

Par dessus la dernière couche de sauce ajouter suffisamment de parmesan et mozzarella et mettre dans le four préchauffé.

Cuire à 200°c pendant 45 minutes.