Curry d'agneau ( Recette de mon partenaire Régilait)

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes :

• 1 oignon
• 1 ou 2 c. à café de curry
• 1/2 c. à soupe de curcuma en poudre
• 2 cm de gingembre frais
• 1 gousse d’ail
• 600 g de gigot d’agneau coupé en fines lanières
• 1 boîte de 170 g de lait concentré non sucré entier Régilait
• 1 c. à soupe de noix de coco râpée
• Quelques feuilles de coriandre

PRÉPARATION

1. Éplucher et ciseler finement l’oignon.
2. Éplucher et râper finement l’ail et le gingembre.
3. Faire chauffer une poêlée avec un peu d’huile. Ajouter l’oignon, le gingembre, l’ail, le curry et le curcuma. Couvrir et cuire 7 à 8 minutes à feu moyen.
4. Ajouter la viande, faire revenir 2 à 3 minutes puis ajouter la noix de coco râpée et le lait concentré. Mélanger et cuire environ 5 minutes.
5. Servir immédiatement.

Avec cette même recette, il est possible de faire une version mijotée : la viande sera alors coupée en cubes et le curry devra cuire longuement, au four, à couvert. Environ 1 heure 30 à 160° C.